Le choix de nos produits peut varier selon les jours.
Panification avec eau filtrée et sel de guérande.
Farine Bio écrasée à la meule de pierre.
Cuit au feu de bois.
Pains façonnés main sur produits marqués(*).
| photo | nom | Bio? Pain façonné main?(*) | Fermentation | Ingrédients / Spécificités | Poids | prix |
Baguettes
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Baguette Alouette |
oui * |
Levain/Levure |
Farine Bio T80, T150 seigle et sarazin, 5 graines : lin, sesame, tournesol, soja toasté, sarazin, eau filtrée, sel de guérande |
220g |
1.10 |
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la pavaillette |
oui * |
Poolish |
farine T65 (bio)(farine plus blanche, moins nourissante mais beaucoup plus digeste), levain naturel, eau, sel de guérande |
250g |
1.10 |
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Baguette de campagne |
oui * |
Levain naturel |
Farine T80, Levain naturel, eau, sel |
250g |
1.10 |
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Baguette Kamut |
oui * |
Levain/Levure
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Farine Kamut T110 bio (ancienne variété de céréale)
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200g
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1.10
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Baguette Epeautre
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oui *
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Levain d'épeautre
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Farine d'épeautre T110 bio, eau , sel
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200g
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1.10 |
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Pains / boules
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Boule 400g |
oui * |
Poolish |
farine bio T65, eau filtrée, sel de guérande, |
400g |
1.30 |
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" |
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700g |
2.15 |
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Campagne 400g |
oui * |
Levain naturel |
Farine T80 bio, Levain naturel, eau, sel |
400g |
2.00 |
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Miche de campagne |
oui * |
Levain naturel |
Farine T80 bio, Levain naturel, eau, sel |
à la pesée |
3,80/kg |
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Moulé/ couronne |
oui * |
Poolish |
farine bio T65, eau filtrée, sel de guérande |
400g |
1,30 |
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Pain de campagne 1kg |
oui * |
Levain naturel
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farine bio T80(semi complète), eau filtrée, sel de guérande avec fermentation plus longue |
1kg |
4.10 |
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Pain pavail 1kg ou 400g
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oui * |
Poolish |
farine T65 (bio)(farine plus blanche, moins nourissante mais beaucoup plus digeste), levain naturel, eau sel |
1kg
400g
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4.10
2.00
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Boule/batard pavail 400g |
oui * |
Poolish |
farine T65 bio (farine plus blanche, moins nourissante mais beaucoup plus digeste), levain naturel, eau sel |
400g |
2.00 |
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Polka/ Boule polka |
oui * |
Poolish |
farine T65 bio (blanche), eau filtrée, sel de guérande avec fermentation plus longue |
400g |
1,30 |
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Tourte alouette |
oui * |
Levain/Levure |
Farine Bio T80, T150 seigle et sarazin, 5 graines : lin, sesame, tournesol, soja toasté, sarazin, eau filtrée, sel de guérande |
400g |
2,35 |
| |
" |
oui * |
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à la pesée |
4,35/kg |
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Epeautre |
oui * |
Levain d'épeautre |
Farine d'épeautre T110 bio, eau, sel |
500g |
2,90 |
| |
Kamut |
oui * |
Levain/Levure |
Farine Kamut T110 bio (ancienne variété de céréale) |
500g |
2.90 |
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Triskel |
oui * |
Levain/Levure |
Farine T80 bio, T150 bio, Farine de seigle T130, Farine de sarrazin, eau, sel |
400g |
2.20 |
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Pains spéciaux (aux Figues, Olives, Noisette,... selon les jours, ou sur commande) |
oui * |
Levain/Levure |
Farine bio T65, fruis secs (20%), eau, sel |
400g |
2.50 |
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Petits Pains spéciaux (aux Figues, Olives, Noisette,... selon les jours, ou sur commande) |
oui * |
Levain/Levure |
Farine bio T65, fruis secs (20%), eau, sel |
100g |
0.60 |
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Patisseries / Viennoiseries
Le choix de viennoiseries et patisseries varie dans la semaine
Toute les tartelettes peuvent être réalisées en tartes sur commande, de 5 à 10 personnes |
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L'origine du beurre, des fruits et des oeuf:
-Beurre de baratte 100% bio
-Pommes et Oeufs en provenance de la ferme églantine à "St Armel"
-Lait bio de ferme de St Aubin du Pavail
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Brioche tête |
oui *
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Levain naturel |
Beurre, oeufs, farine T55 bio patissiere, sucre, miel (tout bio)
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100g |
0.85 |
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Brioche nature bio |
oui *
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Levain naturel |
Beurre, oeufs, farine bio , sucre, miel, levain |
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1.20 |
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Chausson aux pommes |
oui, pate feuilletée *
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aucune |
Beurre, compote de pomme de qualité, farine T55 (tout bio)
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1.00 |
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Cookies |
oui *
|
aucune |
Beurre, oeufs, sucre roux, farine T55 (tout bio)
|
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0.60 |
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Croissant |
oui |
Levure |
Beurre, farine T55, lait entier, eau filtrée, sucre (tout bio)
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0.80 |
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Croissant aux amandes |
oui |
Levure |
Croissants avec de la creme d'amande et du sirop (tout bio)
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1,10 |
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Pains aux amandes |
oui
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Levure |
Pains aux chocolat avec de la creme d'amande et du sirop (tout bio) |
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1.10 |
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Torsade au chocolat |
oui |
Levure |
Beurre, farine T55, lait entier, eau filtrée, sucre, chocolat et creme patissière (tout bio)
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1.00 |
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Pain au chocolat |
oui |
Levure |
Beurre, farine T55, lait entier, eau filtrée, sucre, chocolat (tout bio)
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0.85 |
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Pain au raisin ou figue
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oui |
Levure |
Beurre, farine T55, lait entier, eau filtrée, sucre, raisin sec et creme patissière (tout bio)
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1.00 |
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| Dans le courant de l'hiver 2008/2009, le temps de trouver des fournisseurs bio en fruits de saison, les patisseries passeront en tout bio au fur et à mesure. |
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Part de tarte aux pommes |
oui |
non |
pate feuilletée, sucre roux, compote de qualité, pommes (tout bio) |
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1.10 |
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Tartelette aux abricots |
non (oui, entierement bio sur commande) |
non |
pate feuilletée, sucre roux, creme patissière, abricots |
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1.40 |
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Tartelette aux fraises
(en saison)
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non (oui, entierement bio sur commande) |
non |
crème chantilly ou crème mousseline, pate sablée, sucre glace, fraises de qualité |
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1.65 |
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Tartelette aux framboises |
non (oui, entierement bio sur commande) |
non |
crème chantilly ou crème mousseline, pate sablée, sucre glace, framboise |
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1.55 |
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Tartelette aux citrons |
non (oui, entierement bio sur commande) |
non |
pate sablée, citron, oeufs, sucre, beurre |
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1.50 |
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Tartelette aux myrtilles |
non (oui, entierement bio sur commande) |
non |
pate sablée, myrtilles, oeufs, sucre, beurre, frangipane |
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1.50 |
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Tartelette poire chocolat |
non (oui, entierement bio sur commande) |
non |
pate sablée, frangipane cacao, poire |
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1.50 |
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Tartelette pomme framboise |
non (oui, entierement bio sur commande) |
non |
pate feuilletée, pommes, compotée de framboise, sucre |
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1.40 |
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Tarte aux fruits
(selon saison) |
non (oui, entierement bio sur commande) |
non |
Recettes nombreuses |
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SELON |
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Tartelette Pomme Ganache |
non (oui, entierement bio sur commande) |
non |
pate sablée, compote maison, vanille fraiche, Ganache chocolat, sucre |
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1.55 |
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Tartelette Crumble |
non (oui, entierement bio sur commande) |
non |
pate sablée, fruits rouges, rhubarbe, pomme, flocons d'avoines, beurre, sucre roux |
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1.55 |
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Tartelette Mirabelle ou quetsche |
non (oui, entierement bio sur commande) |
non |
pate sablée, mirabelle ou quetsche, creme d'amande |
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1.45 |
| Nous avons d'autres tartelettes, selon les saisons et les jours. framboise, fraises,..... |
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Nos produits 
